Devenir formateur en restauration : quel statut choisir et combien gagner ?

Trois statuts possibles

1. Micro-entrepreneur formateur Idéal pour démarrer. Plafond 77 700 € HT/an (BNC). Charges sociales ~22 %. Pas de TVA jusqu'au seuil. Vous pouvez facturer un OPCO si vous obtenez un NDA (Numéro de Déclaration d'Activité).

2. Salarié-formateur d'un organisme tiers Vous facturez l'organisme qui détient Qualiopi. Vous touchez 60 à 70 % du tarif facturé au client final. Avantage : zéro paperasse Qualiopi. Inconvénient : vous dépendez de l'organisme.

3. SASU / EURL formation À partir de ~30 k€ HT/an, devient plus avantageux que la micro grâce à l'optimisation rémunération/dividendes. Permet aussi de capitaliser pour racheter du matériel ou recruter.

Combien on gagne réellement

• Formation collective intra-entreprise (6-12 stagiaires, 1 journée) : 800 à 1 500 € HT facturés
• Formation individuelle sur site restaurant (4 h) : 350 à 600 € HT
• Formation en visio (2 h) : 90 à 180 € HT

Un formateur à temps plein, bien positionné sur 1-2 thématiques claires, facture 4 000 à 8 000 € HT/mois après 12 mois d'activité.

Le NDA, étape n°0

Le Numéro de Déclaration d'Activité s'obtient en 30 jours auprès de la DREETS de votre région. Coût : 0 €. Vous devez fournir : 1ère convention signée (même une formation à 200 €), CV du formateur, programme détaillé, règlement intérieur.

Important : sans NDA, pas de Qualiopi possible. Sans Qualiopi, pas de financement OPCO.

Le piège du portage salarial

Sur le papier, le portage salarial évite la gestion administrative. En réalité, il vous prend 8 à 12 % de votre CA et ne vous évite pas Qualiopi côté société de portage. À calculer froidement.

Comment positionner son offre

Les thématiques qui se vendent le mieux côté restaurant :

• Hygiène HACCP (obligation légale, marché récurrent)
• Pilotage de la marge / food cost
• Vente additionnelle et upselling en salle
• Outils numériques et IA pour restaurateur (très demandé en 2026)

Évitez les positionnements trop larges (« management ») ou trop concurrentiels (« cuisine traditionnelle »).

Comment BraindCode vous accompagne

L'Academy BraindCode propose un parcours gratuit « Devenir formateur » qui couvre toutes ces étapes, avec les modèles de convention, programme et règlement intérieur déjà conformes Qualiopi.